什么是“细胞培养肉”？就是利用动物细胞体外培养的方式控制其快速增殖、定向分化并收集加工而成的一种新型的肉类食品。作为新蛋白下细分的一个领域，细胞培养肉对人类意义重大。
细胞培养肉作为前沿科学技术，相较于畜牧养殖业等传统方式，有望在缩短肉类食品产业链条方面，降低制肉生产成本，满足人类日益增长的肉食需求，减少传统养殖的碳排放和水等自然资源的破坏流失和浪费。同时有效地减少疫病发生，更高效进行粮食的资源转化，缓解粮食危机等问题，在国家食品领域已经体现出重大的战略意义。
超技良食（全称“超技良食（深圳）生物科技有限公司”）成立于2020年，是一家以细胞培养肉为核心的生物科技食品公司。核心研发团队由中国海外杰出青年基金获得者、国家“863”及“973”项目主持人和首席科学家、国务院特殊津贴专家赖良学领衔，团队囊括了一批生物领域内知名科学家、国内顶尖生物研究院研究员、资深海归博士后，均由来自中国科学院大学、新加坡国立大学、英国曼彻斯特大学、美国多所知名大学等国际前沿科研院校的博士硕士组成。
据悉，早在2021年超技良食经过三个多月的研究，于5月份成功问世被民间俗称为“人参猪”的藏香猪细胞培养肉（藏香猪是3000米以上高海拔西藏原始、瘦肉型中国唯一的野外牧养型猪种）。随后超技良食于2022年5月继续成功地研制出了源于世界长寿之乡、被业界誉为猪类“名门贵族”的第一块细胞培养巴马猪五层肉。
2022年5月超技良食研制的细胞培养巴马猪五层肉问世超技良食联合创始人兼首席科学家cso赖良学表示，他们的产品首先是从活体取巴马香猪肌肉组织，从中分离高纯度肌肉卫星细胞，另外从脂肪组织中分离脂肪前体细胞。将分离获得的高纯度肌肉卫星细胞在肌肉卫星细胞体外辅助培养系统中进行大规模的培养，将第五代或第六代肌肉卫星细胞在可食用3d支架中接种并分化成熟为肌肉纤维。同时，将脂肪前体细胞在可食用3d脂肪支架中进行大量培养增殖，并分化为成熟的脂肪细胞，最后将培养的肌肉组织与脂肪进行食化处理。
赖良学表示，超技良食创建了一种全新的肌肉卫星细胞体外培养方法，研发出一种可分泌肌肉营养因子的辅助系统，减少培养液中需要添加的种类和数量，能极大地降低培养体系成本，团队发明了分别支持与促进猪脂肪前体细胞和肌肉卫星细胞培养与分化的可食用3d支架，快速高效地促进了猪脂肪前体细胞向成熟脂肪细胞的分化，以及肌肉卫星细胞向肌纤维分化。此外，我们团队发现了一种促进猪成纤维细胞转分化为肌肉细胞的小分子化合物组合，实现了肌肉细胞获取新途径。
首席科学家 联合创始人：赖良学博士截至目前，超技良食在生物科学产业链上中下游达成了多个重点战略合作，包括与中国科学院广州生物医药与健康研究院的深度合作、以及与其他各大世界知名食品科学大学的多样性合作。已经拥有了10多项创新发明专利技术，并进行了国际化布局。
超技良食创始人郑勇坦言：“细胞培养肉培养干无菌环境，虽然成长快，但并不能完全取代畜牧业，而更应该是畜牧业的有效补充。超技良食更愿意去推动一次全新的行业变革，驯良细胞，改变传统畜牧业一些环保及动物疫疾问题，造福人类、动物和环境，让生物科技延伸出无限可能的新食代。“
创始人：郑勇先生超技良食投资方东峰资本表示，吃得好、美味的同时还吃得健康、安全、甚至经济环保，这样多元化的需求，越来越多地成为消费者的核心消费理念与购买决策因素。东峰资本将通过科学的手段和复合型生物技术实现细胞培养肉的研发制备及生产。
审核：林兰苹
编辑：洪晓纯