酒发展到现在，已有几千年的历史，有酒的地方就需要盛酒器，所谓壶里乾坤大，杯中日月长，酒器的发展离不开人类文明智慧。

　　早在五千多年前，因为酿酒技术的艰难，酒异常珍贵，只有上层阶级才有资格享用，同时酒器是用来饮酒时标榜身份的器物。商周是我国有名的青铜器文明时代，酒器大多由青铜制作而成。酒器被做成更多的样式，象征不同的身份：一升曰爵，二升曰瓢，三升曰觯，四升曰角，五升曰散，六升曰壶。

　　秦汉时期，中国南方漆制酒具颇为流行。形制继承商周时期，分为：盛酒酒器、饮酒酒器。最常见的是漆制耳杯。

　　汉代时，人们一般席地而坐，酒樽置于席地中间，里面放着盛酒器，饮酒器也放置于地面，形态较为矮胖。

　　唐代出现了一些适用于桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，形状似今日的酒壶，有喙、有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。但是，瓷酒器、玉酒器备受吹捧，还出现了金酒器银酒器等，在外观材质上有所不同，但是器形上以壶、盏、杯为主，造型无不华丽端庄。

　　宋代是我国瓷器发展的巅峰时期，景德镇瓷器更是此时享誉全国，用瓷器作为酒器正式普及开来，直至明清。

　　元明时期除了承袭自宋辽的传统酒具外，以兽耳大罐等为贮酒器，瓷爵、高足杯应用比例大幅度上升，明后酒注逐渐改成执壶。

　　晚清时期，盘盏、酒圆、执壶仍为酒器大宗，贮酒器则以多以大罐等。玻璃酒器传入中国。康乾年间，西方人发明了醒酒器，主要用于醒葡萄酒。随着玻璃杯的传入，醒酒器也逐渐进入国人的视线中。

　　现代，盛酒器的发展已经非常成熟，随着生活水平和消费能力的提高，人们的饮酒生活变得丰富多彩，在酒桌上不再单独追求简单的喝多喝少，对于健康方面的重视逐渐占据人们的内心。当代科技发展迅速，如何运用现代科技让盛酒器独树一帜，让人们喝得快乐的同时也能喝得健康。

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